Nieuwsbrief najaar 2026.
Beste relatie,
Bij Bierbrouwerij Maallust brouwen we met karakter. Met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten, verse hop en een gezonde dosis eigenzinnigheid. Maar vooral ook met passie voor het vak en verhalen die diep geworteld zijn in Veenhuizen.
Maallust wordt gemaakt door mensen. Door de brouwers en het team van vandaag, maar ook door alle mensen die Maallust vanaf het eerste uur hebben gevormd en hebben opgebouwd. Ieder met een eigen verhaal, met vakmanschap en met liefde voor de brouwerij en de grond waar die op staat. Samen vormen zij het karakter van Maallust. Toen, nu, en in de toekomst.
In deze nieuwsbrief nemen we je mee in de wereld van herfstbock en bier gebrouwen met verse hop. Henk Timmerman, één van de oprichters van Bierbrouwerij Maallust, vertelt hoe het allemaal begon. Natuurlijk houden we je ook op de hoogte van wat er borrelt en bruist in en rond onze brouwketels.
Maar, er is meer! Festivals, hop van Veenhuizense bodem en alvast een vooruitblik op het einde van het jaar.
Kortom: een nieuwsbrief vol vakmanschap, verhalen en bier. Tijd om de glazen te klinken op wat komt. Proost!
BIEREN.
BOCKBIER.
De dagen worden korter, de avonden langer en de herfst komt dichterbij. Daarmee breekt ook het seizoen van het bockbier aan.
Bockbier wordt vooral gedronken van september/oktober tot februari (herfstbock) en van maart tot en met juni (lentebock).
Historie van bockbier
Over de oorsprong van bockbier bestaan verschillende verhalen. Een populaire mythe verbindt het bier met de Germaanse god Donar en de bokken die volgens de overlevering zijn strijdwagen trokken. De bok stond daarbij symbool voor kracht, vruchtbaarheid en voorspoed. Bier speelde bovendien een rol bij feesten, oogstrituelen en offers.
Het is een mooi verhaal, maar historisch is er geen bewijs dat de naam bockbier van Donar of de bok afkomstig is. Volgens de Nederlandse Biercultuur gaat de naam waarschijnlijk terug op de Duitse stad Einbeck. Via het Beierse Ainpöckisch en latere naamvarianten, ontstond uiteindelijk het woord ‘bock’.
De bok bleef wel hét herkenbare symbool van het bier en verscheen door de jaren heen op etiketten, reclame en bierglazen.
BOCKBIER VAN MAALLUST: De Veldwachter.
De Veldwachter is het karaktervolle bockbier van Bierbrouwerij Maallust. Een stevig najaarsbier met een diepe kleur, volle moutige smaak en warme tonen die perfect passen bij het seizoen.
Gebrouwen voor de eerste koude dagen en lange avonden. Heerlijk om rustig van te genieten bij een goed gesprek, een stevige maaltijd of bij het vuur.
BOKBIER OF BOCKBIER?
Beide schrijfwijzen komen voor. ‘Bockbier’ is van oorsprong de gebruikelijke benaming, maar ook bokbier wordt veel gebruikt.
BIER MET VERSE HOP: GROENE HOPBIER.
Hop is één van de vier basisingrediënten van bier. Hop bepaalt voor een belangrijk deel de smaak en het aroma en draagt daarnaast bij aan de schuimstabiliteit. Voor bier gebruiken we de vrouwelijke hopbellen, daarin zitten de harsen en aromatische oliën die zorgen voor geur, smaak en bitterheid.
Hop is één van de snelstgroeiende planten ter wereld. In het groeiseizoen schiet de plant meters de lucht in en vormt tijdens de bloei groene hopbellen. In die bellen zitten de stoffen verborgen die we nodig hebben voor de bierbereiding. Na de oogst wordt hop meestal gedroogd en verwerkt voordat het bij de brouwer terechtkomt. Bij Maallust doen we dat één keer per jaar anders: dan brouwen we met verse hop, die rechtstreeks van de rank de brouwketel ingaat. Bieren die met verse hop worden gebrouwen, worden ook wel fresh hopbieren genoemd. Doordat de hop niet wordt gedroogd, blijft het frisse, groene en aromatische karakter optimaal behouden. Het resultaat is een uitgesproken fris bier met een karakteristiek groen hoparoma.
Van hopveld naar brouwketel
Bij Maallust brouwen we ieder jaar één bijzondere batch met groene hop. Zodra de hopbellen hun optimale rijpheid hebben bereikt, meestal halverwege september, begint de oogst. Timing is daarbij alles: verse hop laat zich niet lang bewaren. Daarom brengen we de hop zo snel mogelijk van het veld naar de brouwerij, waar hij direct de ketel in gaat.
Dat we dit bier juist in Veenhuizen kunnen brouwen, maakt het extra bijzonder. Vlak bij onze brouwerij, bij De Eerste Wijk, ligt een hopveld van zo’n vier hectare. De hop groeit hier letterlijk om de hoek. Zo krijgt het bier niet alleen een uitgesproken seizoenskarakter, maar ook een echt lokale oorsprong.
Een bier met verse hop is daarmee eigenlijk ook een typisch seizoensbier: gebrouwen met wat de natuur ons op dat moment geeft. Je herkent deze bijzondere Maallustbieren aan het oranje-groene label. De oplage is klein en het bier is maar beperkt beschikbaar en daarmee is het een bier om van te genieten zolang het hopseizoen duurt.
Verderop in deze nieuwsbrief nemen we je mee naar de plek waar onze lokale hop groeit: het landschap van Veenhuizen en de historische landbouwgronden van De Eerste Wijk.
DIT JAAR
Ook dit jaar brouwen onze brouwmeesters een bier met verse, groene hop: een tripel weizen. Maallust brouwde dit bier al eens eerder, onder de naam Vreemdeling 13. Naar verwachting is het bier medio oktober klaar om te worden afgevuld. Houd onze socials in de gaten voor de exacte datum en meer nieuws over deze bijzondere batch.
BARREL AGEDBIEREN:
eindelijk afgevuld
Er is goed nieuws vanaf de afvullijn: de BA01 en BA03 zijn weer op voorraad!
Op deze twee vatgerijpte Maallustbieren hebben jullie even moeten wachten, maar wachten wordt uiteindelijk altijd beloond. De BA01, onze quadrupel gelagerd op Islay whiskyvaten, kreeg tijdens de rijping een krachtig en karaktervol whiskyaccent. De BA03 rijpte op Jamaicaanse rumvaten en ontwikkelde juist een warm, rijk en uitgesproken rumkarakter.
Twee bijzondere quadrupels, elk met een eigen vat en dus een heel eigen karakter. Ze zijn weer afgevuld en klaar om van genoten te worden. Vanaf nu dus weer verkrijgbaar in ons proeflokaal en de lokale slijter, zolang de voorraad strekt!
Brouwers en medewerkers.
Van hobbybrouwer tot Zware Jongen #1
Henk Timmerman: “Ik kreeg de ondernemer niet gevonden, dus ben ik het zelf maar geworden’
– Hoe lang bestaat Maallust al?
‘Eigenlijk al heel lang,’ zegt Henk Timmerman lachend. ‘In mijn hoofd zelfs al sinds 2004.’
In die periode was Henk fanatiek hobbybrouwer en speelde hij al met het idee om ooit een Zware Jongens-bier te brouwen. Tegelijkertijd werkte hij bij het Ontwikkelingsbureau Veenhuizen, waar hij vijf jaar lang betrokken was bij de herontwikkeling van het gevangenisdorp.
‘Vrijwel alle monumentale panden in Veenhuizen kregen een nieuwe bestemming. Op het Maallustcomplex was de oude graanmaalderij het laatste gebouw dat nog wachtte op een nieuwe invulling. Voor de melkfabriek was al snel een plan: daar kwam een kaasmakerij. Maar voor de graanmaalderij, waarin volgens de plannen een ambachtelijke brouwerij moest komen, vonden we jarenlang geen ondernemer. Potentiële kandidaten vonden het te klein en te afgelegen, Veenhuizen was velen té onbekend.’
Na een lange zoektocht besloot Henk dat hij zelf de stap maar moest zetten.
‘Ik kreeg de geschikte ondernemer niet gevonden en dacht uiteindelijk: dan ga ik het zelf proberen. Ik ben bevriende ondernemers gaan benaderen met de vraag of zij dit avontuur met mij wilden aangaan. Zij waren enthousiast en gingen weer in hun netwerk op zoek naar enthousiastelingen.’
Zo ontstond een groep van 25 ondernemers die samen Bierbrouwerij Maallust oprichtten. Ze noemden zichzelf De Zware Jongens; een naam met tevens een knipoog naar de gevangenisgeschiedenis van Veenhuizen.
‘We schreven een projectplan, gingen in gesprek met de Rijksgebouwendienst (destijds eigenaar van het pand), en uiteindelijk kwam er een huurcontract. Daarna kon de restauratie beginnen.’
De Rijksgebouwendienst stelde een restauratieplan op, waarin ook onderdelen van de toekomstige brouwerij werden meegenomen. Veel van de inrichting deden de Zware Jongens vervolgens zelf.
‘De brouwinstallatie hebben we grotendeels zelf ingebouwd, net als het proeflokaal. We kochten uiteindelijk een Kaspar Schultzinstallatie uit Bamberg. Onder brouwers geldt die als de Rolls-Royce onder de brouwinstallaties. Daarmee konden we met moderne techniek toch ambachtelijk bier gaan brouwen.’
Aanvankelijk wilden de ondernemers besparen door een tweedehands installatie te kopen.
‘Die stond ergens in Duitsland onder een kleed in een weiland. We wilden hem reviseren, maar de techniek bleek hopeloos verouderd. Uiteindelijk hebben we die installatie ingeruild voor de installatie waar we nu nog steeds mee werken.’
Volgens Henk was de keuze voor kwaliteit vanaf het begin vanzelfsprekend.
‘Met 25 ondernemers konden we een forse investering doen. We waren het er allemaal over eens dat we ons alleen konden onderscheiden door kwaliteit.’
Binnen de groep speelde ook Gert Kelder, samen met zijn vrouw Carina eigenaar van brouwerij Mommeriete in Gramsbergen, een belangrijke rol.
‘Zij hebben ontzettend veel betekend voor de totstandkoming van Maallust. Gert brouwde in het begin voor ons. Later kwam Bert als brouwmeester.’
– Een opening met tijdsdruk én een prins
Op 12 april 2011 werd Bierbrouwerij Maallust officieel geopend door prins Pieter van Vollenhoven, die destijds voorzitter van het Nationaal Restauratiefonds was. Die datum stond echter muurvast.
‘In mei zou het Open Nederlands Kampioenschap Hobbybrouwen in Veenhuizen plaatsvinden. Maar door de tussenkomst van de officiële opening, moest werkelijk alles vóór 12 april klaar zijn. De complete planning ging op de schop en we zetten alles op alles om op tijd klaar te zijn voor de komst van de prins.’
Alleen was er nog één probleem.
‘Wat is een brouwerij zonder bier?’ grinnikt Henk. ‘Normaal maak je eerst een proefbrouwsel, maar daar hadden we simpelweg geen tijd voor. We hadden nog maar drie weken.’
Een helder bier was onmogelijk binnen die termijn. Daarom viel de keuze op een weizen.
‘Dat bier hoeft niet glashelder te zijn, maar mag juist een natuurlijke troebelheid hebben. Zo ontstond ons eerste bier: De Kolonist.’
Gert en Carina brouwden het eerste brouwsel met de nieuwe installatie.
‘Die bleek toch anders te werken dan ze gewend waren, maar het lukte. Alleen was het bier nog niet helemaal uitvergist en hadden we nog geen CO₂-meter. Dus sloten we het bier rechtstreeks aan op de tap…’
Henk vertelt lachend verder.
‘Het zat vól koolzuur. Té vol. Ik zie één van mijn collega’s nog staan, met het zweet op zijn voorhoofd.’
Ook de officiële opening leverde een bijzonder moment op.
‘Vooraf kregen we vanuit de provincie heel duidelijke instructies: de prins mocht absoluut géén bier aangeboden krijgen. Dat was uit den boze.’
Maar tijdens de rondleiding liep het anders.
‘De prins vertelde enthousiast over Van Vollenhoven Bier en de familiebrouwerij Van Vollenhoven. Toen dacht ik: ik vraag het gewoon. ‘Moet u niet even proeven, rechtstreeks uit de tank?’ Zijn antwoord was: ‘Maar natuurlijk moet ik proeven!’ En dat deed hij ook. De mensen van de provincie keken…’
Henk schiet opnieuw in de lach.
Na de opening volgde een maand later het Open Nederlands Kampioenschap Hobbybrouwen.
‘Toen hadden we inmiddels ook onze Blond en Vienna beschikbaar.’
– Heb je een favoriet biertype?
‘Nee, eigenlijk niet. Ik ben niet zo’n liefhebber van weizen, maar verder drink ik van alles. Dubbel, tripel… Op dit moment vind ik De Opzichter, ons speltbier, erg lekker. Ik houd vooral van seizoensbieren.’
– Waar ben je het meest trots op als je naar Maallust kijkt?
‘Op ons imago. We zijn een authentieke, ambachtelijke CRAFT-brouwerij. We lopen niet achter iedere hype aan; kwaliteit staat altijd voorop.’
Ook de ontwikkeling van het proeflokaal stemt hem tevreden.
‘Sinds een paar jaar hebben we het proeflokaal helemaal in eigen beheer. Voorheen werkten we met exploitanten. Door deze stap voelt het echt alsof we het samen doen. Dat vind ik misschien wel het mooiste.’
– Niet ieder brouwsel lukt. Wat gebeurt er met bier dat niet aan de kwaliteitseisen voldoet?
‘Dat gooien we niet weg. We werken samen met Zarko van distilleerderij Alambik in Midwolda. Hij distilleert de alcohol uit zo’n brouwsel. Dat distillaat gebruiken we vervolgens weer voor andere producten. Zo ontstond bijvoorbeeld onze Infused quadrupel, maar ook onze moutgin.’
Die manier van werken past binnen een bredere ambitie.
‘We zijn voortdurend bezig met de vraag hoe we zo min mogelijk afval produceren. Hoe maak je een kringloop binnen Veenhuizen? We zijn aan het onderzoeken of we lokale gerstteelt kunnen starten, bijvoorbeeld bij de Eerste Wijk en bij lokale boeren. We willen kijken of we uiteindelijk zoveel mogelijk uit eigen en zeer lokale bronnen kunnen halen. Dat past ook bij de geschiedenis van Veenhuizen, dat vroeger vrijwel volledig zelfvoorzienend was. Natuurlijk zitten daar risico’s aan, zoals een misoogst, maar juist daar denken we nu over na.’
– Maallust naar de toekomst
De blik is bij Maallust dus niet alleen gericht op het verleden, maar ook zeker op de toekomst, en niet alleen maar op het brouwen van goed bier.
Maallust zoekt ook naar manieren om maatschappelijk verantwoord te ondernemen, waarbij de rijke geschiedenis van Veenhuizen als inspiratie dient. Een mooi voorbeeld daarvan is de hopteelt, die is gestart in 2018 in samenwerking met de Eerste Wijk en Penitentiaire Inrichting Veenhuizen. Op de agrarische percelen van de Eerste Wijk is professionele hopteelt opgezet en daar kopen diverse brouwerijen en hobbybrouwers hun hop. Lokale teelt, dus, met minimale transportkilometers. En gerealiseerd door mensen die tijdelijk niet meedoen in de maatschappij en zo toch voeding houden met de wereld om hen heen, door te werken op het land, zoals dat vroeger ook ging in Veenhuizen.
Diezelfde gedachte wil Maallust de komende jaren verder uitbreiden. ‘Uiteindelijk willen we zoveel mogelijk een kringloop van Veenhuizen creëren, waarin we onze grondstoffen lokaal verbouwen, verwerken en gebruiken. Dat past bij de geschiedenis van Veenhuizen én bij hoe wij de toekomst van Maallust zien.’
Foto: Foto geschoten door Zware Jongen #7. Deze keer niet óp de foto, maar erachter.
Meer met maallust.
BROUWEN IN HET HART VAN ERFGOED.
Ooit vormde het Drentse Veenhuizen het decor van een ambitieus sociaal experiment. In de negentiende eeuw moesten arme en verweesde kinderen hier een nieuw bestaan opbouwen, als onderdeel van de Koloniën van Weldadigheid van de Maatschappij van Weldadigheid. Arbeid, landbouw en discipline vormden de basis voor een beter leven. De kaarsrechte lanen, boerderijen en akkers herinneren nog altijd aan die geschiedenis.
Twee eeuwen later is landbouw nog altijd onlosmakelijk verbonden met Veenhuizen. Het landschap vertelt niet alleen het verhaal van het verleden, maar biedt ook ruimte aan nieuwe initiatieven en tradities. Een bijzonder voorbeeld daarvan zijn de hopvelden van De Eerste Wijk.
NOORD NEDERLANDSE HOPTEELT.
Sinds 2018 teelt het sociaal-agrarische bedrijf Noord Nederlandse Hop hier hop voor hobbybrouwers en bierbrouwerijen in het hele land. Op vier hectare groeien zo’n 15.000 hopranken. Van het planten en verzorgen tot het oogsten: het werk wordt uitgevoerd door het eigen team.
De Eerste Wijk is bovendien het laatst overgebleven agrarische bedrijf uit de tijd van de Maatschappij van Weldadigheid. Ook vandaag staat het bieden van werk aan mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt centraal. Geschiedenis, landbouw, mens en ambacht komen hier samen. De hop groeit letterlijk in het landschap van de voormalige kolonie en vindt via Maallust uiteindelijk zijn weg naar de brouwketel.
VAN LOKAAL LAND NAAR LOKAAL BIER.
Voor Maallust is de samenwerking met Noord Nederlandse Hopteelt dan ook meer dan alleen een samenwerking rondom een ingrediënt. De hop komt uit onze eigen omgeving en geeft een lokaal karakter aan een bier dat maar één keer per jaar gebrouwen kan worden.
Zodra de hop rijp is, begint de korte reis van het veld naar de brouwerij en daarmee ook een race tegen de klok. Verse hop wordt niet eerst gedroogd, maar zo snel mogelijk verwerkt. Juist daardoor blijven de frisse, groene en aromatische eigenschappen behouden. In de volgende nieuwsbrief nemen we je mee het hopveld op.
GROENE HOP FESTIVAL.
Uit deze bijzondere samenwerking is het jaarlijks terugkerende Groene Hop Festival ontstaan. De hop is dan inmiddels geoogst, maar op 14 november 2026 vieren we bij Het Verenigingsgebouw het resultaat en brengen we een ode aan lokale hop, het landschap van Veenhuizen, vakmanschap en de mensen die dit bijzondere product mogelijk maken.
Scoor je tickets via onderstaande knop.
Vrolijk kerstfeest.
Tijd voor gezelligheid
Voor je het weet is het december. Bij Maallust betekent dat natuurlijk: tijd voor gezelligheid, terugblikken, prachtig speciaalbier en samen het jaar afsluiten.
Wil je dit jaar een kerstpakket laten samenstellen? We helpen je graag met een pakket vol lekkernijen en mooie lokale producten. Ook voor kerstborrels, eindejaarsvieringen en nieuwjaarswensen kun je bij ons terecht. En over goede voornemens gesproken: die kieperen we voorlopig maar even overboord. Eerst nog een paar gezellige maanden tegemoet, daarna zien we wel weer verder.
Of je nu samenkomt in de brouwerij, het proeflokaal of Het Verenigingsgebouw: er is volop ruimte om er met collega’s, vrienden, familie of relaties een mooi moment van te maken. Van een borrel tot een complete bijeenkomst, we denken graag mee over een invulling die bij jullie past.
Het najaar lijkt misschien nog ver weg, maar de agenda loopt snel vol. Dus heb je ideeën voor de feestdagen of het einde van het jaar? Laat het ons weten!
Meer met maallust.
Maallust live | 6 september
Deze editie staat Andy Martin op het podium. Met meer dan 40 jaar podiumervaring weet hij precies hoe hij de juiste sfeer neerzet. Zijn roots liggen in de blues en rock, maar ook andere muziekstijlen zijn hem niet vreemd.
Maallust BOCKFESTIVAL | 3 en 4 oktober
Je leest het goed! Dit jaar vieren we niet één, maar twéé dagen de herfst in en om de brouwerij. Proef de rijke, ambachtelijke bockbieren van Maallust en natuurlijk van collega-brouwerijen uit het hele land: diep, donker, vol van smaak met tonen van karamel, gebrande mout en een zachte bitterheid. Daarnaast zijn er ook andere prachtige seizoensbieren te ontdekken.
Ribs en beers | 9 en 10 oktober
Het is weer tijd voor onze beroemde spareribs! Onze chef laat ze langzaam garen, zodat ze heerlijk mals, sappig en bomvol smaak op je bord belanden. Wat past daar beter bij dan een goed Maallustbier? De rokerige en kruidige smaken van de spareribs komen nóg beter tot hun recht met een fris, hoppig of juist volmoutig bier. Kortom: een gouden combinatie die je niet wilt missen! Reserveer je plek aan tafel via…
Hap- en stapwandeling – de najaarseditie | 25 oktober
Wandel op deze dag lekker op je eigen tempo door het dorp en ontdek onderweg verschillende sfeervolle plekken. Op iedere locatie staat iets lekkers voor je klaar. Stel zelf je route samen, geniet van verrassende hapjes en drankjes en ervaar de gezellige charme van het dorp in de herfst.
Scoor je tickets via…
Wild(e) avond | 7 novemberHet najaar op je bord: wildgerechten met diepe, robuuste smaken, zorgvuldig bereid door onze chefs. Jij kiest van het speciaal samengestelde menu wat je wil eten, terwijl onze Maallustbieren de smaken perfect aanvullen.
Reserveer je plek aan tafel via
Groene Hop Festival | 14 november
Vers geplukt, direct gebrouwen: ook dit jaar organiseren we weer het Groene hop festival. Alles staat in het teken van één van de belangrijkste ingrediënten van bier: hop. Proef bieren die gebrouwen zijn met hop die meteen vanaf het hopveld, de brouwketel in is gegaan.
Scoor je tickets via ….
Maallust Live | 20 december
Tijdens deze feestelijke kersteditie zorgen de mooiste kerstklassiekers en sfeervolle wintermuziek voor de perfecte decemberstemming. Wie de muzikale invulling verzorgt? Dat houden we nog even geheim… Houd onze socials in de gaten.
Word vriend van Maallust
Maallust is meer dan een brouwerij. Het is een plek waar geschiedenis, vakmanschap en ontmoeting samenkomen. Wie zich éxtra verbonden voelt met Maallust, kan Vriend van Maallust worden. Met die vriendschap help je niet alleen mee de brouwerij te laten groeien, maar draag je ook bij aan het behoud van de unieke geschiedenis en het erfgoed van Veenhuizen.
Als Vriend van Maallust geniet je exclusieve voordelen. Je ontvangt een welkomstgeschenk, krijgt 10% korting op bijeenkomsten en evenementen, hebt toegang tot onze festivals en bent als eerste op de hoogte van nieuwe bieren en bijzondere ontwikkelingen binnen de brouwerij. Daarnaast krijgt jouw naam een vaste plek in de brouwerij en ontvang je aan het einde van ieder jaar het exclusieve Vrienden-van-Maallust-Eindejaarsbierpakket.
Een vriendschap voor het leven, gebaseerd op ambacht, verbondenheid en waardering.
Meer weten? Lees hier verder.