“Ik heb de mooiste baan die er is.”

NAAM: RODERICK
FUNCTIE: BROUWER
WERKZAAM SINDS: 1 FEBRUARI 2013

• Over Roderick
Roderick werd geboren in het centrum van Groningen, nog net niet ín de kroeg van zijn ouders, maar wel erboven. Zijn geboortehuis bevindt zich boven Chaplin’s; een levendige pub in hartje stad.

Na een verhuizing naar Borger, startten zijn ouders daar een horecazaak. De zaak bestond eerst uit een bar, waar later een bistro bijkwam. Vervolgens groeide de bar uit tot jeugdcafé van Borger en de bistro werd een restaurant. Het hele gezin werkte mee in de zaak en Roderick stond als jonge jongen, samen met zijn broertje, achter de bar in het jeugdcafé tot zijn broertje in 1992 overleed. Een aantal jaar later nam Roderick de zaak volledig over van zijn ouders. Het in zijn eentje runnen van het café, restaurant én de bar/dancing die eraan werd toegevoegd, bleek uiteindelijk te veel. Hij stopte met zijn onderneming in 2013. In datzelfde jaar werd Roderick benaderd door een medewerker van bierbrouwerij Maallust. “Of ik een dagje mee wilde draaien, met het afvullen. Dat wilde ik wel.”

• Maar hoe word je dan brouwer?
“Van één dag werken bij de brouwerij, ging het naar twee dagen, twee dagen werden drie, en nu werk ik hier vijf dagen. Toen brouwmeester Bert in dienst kwam, heeft hij mij leren brouwen. Toen ik dat van Bert had geleerd, ben ik thuis gaan brouwen waarmee ik eigenlijk van mijn werk, mijn hobby heb gemaakt.”

• Maar hoe word je dan brouwer?
“Van één dag werken bij de brouwerij, ging het naar twee dagen, twee dagen werden drie, en nu werk ik hier vijf dagen. Toen brouwmeester Bert in dienst kwam, heeft hij mij leren brouwen. Toen ik dat van Bert had geleerd, ben ik thuis gaan brouwen waarmee ik eigenlijk van mijn werk, mijn hobby heb gemaakt.”

• Grootste verschil tussen thuis bierbrouwen en brouwen in de brouwerij?
“Als je thuis brouwt, heb je geen garantie op succes. Je moet alles zelf doen en controleren. In de brouwerij zijn sommige zaken geautomatiseerd en dat maakt het brouwen daar gemakkelijker.”

• Betekent dat dat er nooit iets mislukt bij Maallust?
“Er is weleens iets mislukt, en niet alles gaat goed. We hebben weleens een storing in de brouwketels, pas geleden nog. We kregen de temperatuur niet juist en die is erg belangrijk voor het brouwproces. We hebben onlangs 1600 liter van De rentmeester weg moeten doen en die hebben we op laten halen door distilleerderij Alambik. Onze 1818 is ook eens mislukt en het distillaat daarvan, vervaardigd door diezelfde distilleerderij, is verwerkt in onze Infused 01. We gooien zo min mogelijk weg.”

• Slaagde je eerste thuisbrouwsel?
“Haha, nee! Dat ging niet helemaal goed. Mijn eerste bier brouwde ik met hulp van Bert bij mijn vader in de garage en was een speltweizen; een testbrouwsel voor Maallust. Het was leuk om samen met Bert een dagje te brouwen, maar we hadden gedoe met de temperatuur en de pannen overstroomden. Wel memorabel!”

• Favoriete bierstijl?
“Moeilijke vraag. Wat ik lekker vind.. Guinness, Orval. Qua pils drink ik graag Brand of Jever. Ook Russian Imperial Stout vind ik erg lekker. Eigenlijk drink ik alles, ook bieren met brouwfoutjes. Oh! Ik ben ook nog internationaal biersommelier, die cursus heb ik gedaan en die heeft me erg geholpen met het leren proeven van bier, waardoor ik smaakafwijkingen ook kan proeven.”

• Favoriete bierland?
“Ik heb niet echt een land waarvan ik zeg: dat is mijn favoriete land als het om bier gaat, maar als ik ergens anders ben, dan drink ik wel plaatselijk bier. Ik pas me altijd aan. Er gaat wel een beetje Maallustbier mee de grens over, dat gaat dan mee in de camper. Als ik dan een brouwerij bezoek, kan ik eens wat achterlaten of ruilen, dat vind ik wel leuk.”

• Waar houd je je mee bezig, als je niet met bier bezig bent?
“Met reizen met de camper!” Onlangs maakte Roderick samen met zijn partner Karin en hond Achi een zevenweekse camperreis door Europa. “Voor mij is reizen met de camper hét gevoel van vrijheid, fantastisch. Ik word daar écht gelukkig van en ik zou niet meer anders willen. Best gek, hè, dat we eigenlijk aan het werk zijn voor onze vrijheid. We zijn bevoorrecht dat wij kúnnen werken, dat is niet voor iedereen zo. Ik heb twee kleindochters, dus ik ben ook bezig met opa-zijn, ik ga graag met vrienden naar voetbal, ik heb een seizoenskaart van FC Groningen en ik ben gek op de Rolling Stones.”
Hierop stroopt Roderick zijn rechtermouw op en een tatoeage van het logo van de Stones verschijnt. Eronder prijkt een naam: Angie. “Dat is de naam van mijn dochter,” zegt hij met een stralende glimlach.

• Dus je blijft hier tot je mag stoppen met werken?
“Ik heb de mooiste baan die er is. Ik mag vijf dagen per week met bier bezig zijn! Als je mensen vertelt dat je bierbrouwer bent, dan zeggen mensen ook: “Ah, wat een droombaan!”, en dat is ook wel een beetje zo.  De sfeer is hier heel prettig, alles kan in overleg, Bert is nu met vakantie en ik kan het werk in mijn eentje doen. Dat is soms wel doorwerken, maar dat vind ik niet erg, dat is ook wel weer lekker. De werktijden zijn ook veel fijner dan in de horeca, regelmatiger. Ik houd van mijn werk. Dus ja, ik blijf.”

• Als je zelf mag kiezen, wat wil je dan heel graag brouwen, hier bij Maallust?
“Een Russian Imperial Stout natuurlijk! Het lijkt me ook wel heel gaaf om je eigen naam op het etiket te zien. Wie weet!”

Merel Niemeijer

juli 2024